Vini Lombardia ARPEPE - Ultimi Raggi - 2007

L’ARPEPE Cuvée Ultimi Raggi 2007 è un vino rosso di eccezionale personalità, prodotto in Valtellina, nell’estremo nord della Lombardia. Questo vino nasce quasi esclusivamente dal Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, vitigno nobile che si esprime in modo unico su queste pendici scoscese e terrazzate. L’annata 2007, caratterizzata da un’ottima maturazione delle uve, regala un vino di struttura, profondità e sorprendente freschezza, grazie anche a un affinamento prolungato in bottiglia che permette ai profumi terziari di emergere in armonia con le note fruttate e balsamiche. La vinificazione prevede una raccolta tardiva, quando i grappoli sono quasi appassiti sulla pianta, regalando così maggiore concentrazione di aromi e intensità gustativa.

La Valtellina è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, nota per il suo clima alpino con forti escursioni termiche e un’esposizione ideale grazie ai versanti ben soleggiati. I suoli, poveri, sabbiosi e ricchi di roccia granitica, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e facilitano una maturazione lenta del Nebbiolo, che qui raggiunge espressioni fini ed eleganti, diverse dai più noti Barolo e Barbaresco delle Langhe. La storia millenaria delle terrazze valtellinesi testimonia il profondo legame tra uomo e natura, espresso in ogni bottiglia.

L’Ultimi Raggi 2007, potente ma raffinato, si accompagna magnificamente a piatti robusti e tradizionali come i pizzoccheri della Valtellina con burro e formaggio, arrosti di selvaggina, brasati o formaggi stagionati come il Bitto e il Casera. Può valorizzare anche cucina internazionale, ad esempio una tagliata di manzo o agnello arrosto.

Per esaltare al massimo la complessità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 16 e i 18°C, preferibilmente dopo averlo decantato per almeno un’ora, permettendo così di liberare tutta la ricchezza dei suoi profumi e di apprezzarne al meglio la persistenza e l’eleganza al palato.