Spumanti Lombardia Togni Rebaioli - Marti Cuntrare

Recensioni Viniou

La Cuvée Marti Cuntrare di Togni Rebaioli è un vino effervescente rosso demi-sec prodotto nella regione della Lombardia, sotto la denominazione IGT. Essendo un vino non millesimato, la cuvée rappresenta un assemblaggio di diverse annate e probabilmente anche di diversi vitigni autoctoni, affinati secondo una filosofia artigianale e rispettosa delle peculiarità territoriali. La lavorazione segue molto spesso metodi tradizionali che prevedono la rifermentazione in bottiglia, allo scopo di ottenere bollicine naturali che valorizzino la freschezza e la vivacità del frutto. Il grado demi-sec suggerisce una certa dolcezza residua, capace di accompagnare piatti anche leggermente speziati o agrodolci.

La Lombardia è una terra caratterizzata da una grande varietà di microclimi e di suoli, che vanno dai terreni morenici ai fondi alluvionali delle campagne pianeggianti. Il clima è temperato-continentale, con inverni freddi ed estati calde, spesso mitigate dalla presenza di laghi e prealpi. Questa diversità e la lunga tradizione viticola hanno reso la regione uno dei poli della spumantizzazione italiana, celebrata sia per i grandi Franciacorta che per le produzioni più sorprendenti come i rossi frizzanti. Storia, innovazione e recupero dei vitigni locali fanno della Lombardia un mosaico vinicolo dinamico e di grande fascino.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Marti Cuntrare demi-sec si sposa magnificamente con salumi lombardi leggermente speziati come il salame di Varzi, oppure con formaggi a pasta molle e saporiti quali il taleggio e la robiola. La sua parte lievemente dolce lo rende ideale con risotti mantecati con salsiccia o con piatti agrodolci come il brasato all’uva o pezzetti di anatra con salsa alle prugne. Un abbinamento tradizionale e sorprendente può essere quello con la torta Sbrisolona leggermente riscaldata, per un fine pasto conviviale.

Consiglio di servire la Cuvée Marti Cuntrare a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, utilizzando calici ampi da rosso leggero per permettere alle bollicine e ai profumi di esprimersi al meglio. Questa temperatura sottolinea la freschezza e favorisce una beva agile e godibile in ogni occasione.