Vini Lombardia Togni Rebaioli - Martina

Recensioni Viniou

La Cuvée Martina Rosé di Togni Rebaioli rappresenta un’interessante espressione rosata della Lombardia, etichettata come Lombardia IGT. Non essendo un vino millesimato, la cuvée è ottenuta dall’assemblaggio di diverse annate e, probabilmente, anche di più varietà autoctone, secondo la tradizione produttiva della zona. Togni Rebaioli è una cantina artigianale che lavora in particolare nella zona della Val Camonica, famosa per la produzione di vini autentici e sinceri. Il rosé qui è vinificato in modo da preservare freschezza e tipicità: la breve macerazione sulle bucce dona un colore delicato e aromi fragranti, mentre la fermentazione a temperatura controllata esalta la fragranza fruttata e floreale tipica di questo stile.

La Lombardia è una regione dal profilo vitivinicolo complesso, caratterizzata da climi continentali mitigati dalla presenza di laghi e catene montuose. I suoli, spesso composti da depositi morenici e sabbie, favoriscono una viticoltura di qualità, con vini sempre più apprezzati anche fuori dai confini regionali. Storicamente, la Lombardia vede una ricchezza di vitigni autoctoni e internazionali, e la pratica delle cuvée miste è antica quanto diffusa tra i produttori attenti alla valorizzazione del territorio.

Questo rosato lombardo si presta ad abbinamenti molto versatili. Tra le proposte ideali figurano antipasti di salumi tipici della tradizione lombarda, come la bresaola della Valtellina o il salame cremonese, perfetti per esaltare la delicatezza e la freschezza del vino. Ottimo anche con risotti primaverili, torte salate a base di verdure e formaggi giovani o mediamente stagionati. Disponendone, consiglierei di accompagnarlo a una trota alla griglia, piatto tradizionale delle zone lacustri lombarde.

Per la degustazione, questo rosé esprime il meglio di sé servito fresco, alla temperatura di 8-10°C. In questo modo sarà possibile apprezzarne tutta la nuance aromatica e la vivacità della beva. Si consiglia inoltre di consumarlo entro due anni dalla bottiglia per coglierne appieno le note più fragranti e delicate.