Vini Sangiovese Rubicone Umberto Cesari - Tauleto - 2017

Recensioni Viniou

Il Tauleto di Umberto Cesari, annata 2017, è un Sangiovese Rubicone di grande struttura e carattere. Questo vino nasce da una selezione accurata di uve Sangiovese, a cui spesso si affianca una piccola percentuale di Uva Longanesi, tipica del territorio, per conferire profondità e complessità. La vinificazione è attenta e prevede una lunga macerazione sulle bucce seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, che arricchisce il profilo organolettico di note speziate e tostate. Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso si distinguono sentori di ciliegia matura, mora, liquirizia e vaniglia. In bocca rivela ottima concentrazione, tannini vellutati ed una grande persistenza aromatica.

L’Emilia-Romagna, ed in particolare la zona del Rubicone, si caratterizza per un clima temperato, con estati calde e inverni miti che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, ideali per il Sangiovese, che trova qui una sua espressione generosa e fruttata. La tradizione vitivinicola di questa regione ha radici profonde e unisce con sapienza le tecniche antiche alle innovazioni moderne, conferendo ai vini grande tipicità e personalità.

Il Tauleto si abbina splendidamente con piatti di carne rossa come brasati, arrosti e selvaggina, ma anche con formaggi stagionati a pasta dura. Tra i piatti regionali, è perfetto con un classico ragù alla bolognese servito su tagliatelle fresche, o con una lasagna tradizionale emiliana. Ottimo anche con salumi saporiti della tradizione locale come la coppa e il culatello.

Per la degustazione, consiglio di servire il Tauleto a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione, magari versandolo in decanter almeno mezz’ora prima di assaggiarlo. Così potrete apprezzarne appieno la complessità e l’eleganza.