Vini Sangiovese Rubicone Umberto Cesari - Tauleto - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée Tauleto 2011 di Umberto Cesari è un Sangiovese Rubicone che rappresenta una delle massime espressioni di questo vitigno nell’Emilia-Romagna. Il vino nasce da una selezione accurata delle migliori uve Sangiovese – di solito con una piccola percentuale di uve autoctone come l’Uva Longanesi – vendemmiate manualmente e attentamente vinificate. Dopo una lunga macerazione sulle bucce, il vino affina per diversi mesi in barrique di rovere francese, acquisendo una complessità e una struttura notevoli. Il millesimo 2011 si distingue per la sua elegante maturità, con note di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna, ma anche sentori speziati, cacao e un tocco balsamico sul finale.

L’Emilia-Romagna è una regione storicamente vocata alla viticoltura, caratterizzata da un clima temperato, con estati calde ma regolarmente ventilate. I suoli della zona del Rubicone alternano argille, sabbie e marne, consentendo alle radici di scendere in profondità e di donare al vino eleganza e mineralità. Questa terra è celebre non solo per i grandi vini, ma anche per la gastronomia ricca e generosa, che trova nel Sangiovese un compagno ideale. La storia vinicola qui affonda le radici nell’epoca romana, ma ha conosciuto un notevole impulso qualitativo negli ultimi decenni, anche grazie a produttori come Umberto Cesari.

Il Tauleto 2011 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, brasati, ossobuco e selvaggina. Tra gli abbinamenti tipici della regione si consigliamo la coppa di maiale arrosto, tagliatelle al ragù o tortellini in brodo, ma anche piatti più strutturati come lo stufato di cinghiale. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter, per favorire l’apertura dei profumi e godere appieno della sua profondità e persistenza aromatica.