Vini Sangiovese Rubicone Umberto Cesari - Resultum - 2013

Recensioni Viniou

La Cuvée Resultum 2013 di Umberto Cesari è un Sangiovese Rubicone dell’Emilia-Romagna, un vino rosso secco che si distingue per finezza ed equilibrio. Il vitigno protagonista è il Sangiovese, varietà simbolo del territorio, a cui in questa cuvée possono essere affiancati altri autoctoni o internazionali in piccola percentuale, apportando complessità al risultato finale. L’annata 2013 si presenta con un colore rubino intenso, profumi di ciliegia matura, violetta, leggere note speziate e un sottofondo delicatamente terroso. In bocca è morbido, con tannini levigati, una buona freschezza e una persistenza armoniosa, segno di un millesimo ben riuscito e di una vinificazione rispettosa, probabilmente in acciaio e affinamento programmato in legno.

La zona del Rubicone si trova tra le province di Forlì, Cesena, Rimini e parte della fascia collinare che affaccia sull’Adriatico. Qui il clima mite, con estati calde ma rinfrescate dalle brezze marine e inverni moderati, favorisce una maturazione ottimale delle uve. I suoli, prevalentemente argillosi e calcarei, danno vini strutturati ma equilibrati, ideali per il Sangiovese che riesce ad esprimere qui grande tipicità, eleganza e frutto. L’Emilia-Romagna è una terra dalla lunga storia vinicola, ricca di tradizione rurale e vocata sia ai vini bianchi freschi sia ai rossi dal carattere deciso.

Il Sangiovese Rubicone è un grande alleato a tavola. Ottimo con piatti tipici della cucina regionale come tagliatelle al ragù, lasagne alla bolognese, arrosti di maiale e cacciagione in umido, accompagna anche formaggi stagionati e salumi locali come la mortadella o il prosciutto di Parma. Va servito a una temperatura ideale tra 16 e 18°C, dopo eventuale decantazione se il vino presenta un leggero deposito dovuto all’affinamento. Ideale da degustare in ampi calici per valorizzarne il bouquet e lasciarsi sedurre dal fascino del Sangiovese emiliano.