Vini Sangiovese Rubicone Umberto Cesari - Resultum - 2015

Recensioni Viniou

La Cuvée Resultum Sangiovese Rubicone 2015 della cantina Umberto Cesari è un vino rosso secco che esprime appieno l’essenza e la tipicità del Sangiovese coltivato in Emilia-Romagna. Il millesimo 2015 si caratterizza per un’ottima maturazione delle uve, complice un andamento climatico favorevole, regalando vini ben strutturati e ricchi di sfumature aromatiche. Frutto di una vinificazione attenta, la Cuvée Resultum nasce da una selezione di Sangiovese a cui, occasionalmente, possono essere aggiunte piccole percentuali di altri vitigni autoctoni o internazionali per conferire maggiore complessità. In questo caso, noterai all’assaggio note intense di frutti rossi maturi, ciliegia e delicati sentori floreali, accompagnati da sottili richiami speziati e un fondo lievemente balsamico. I tannini sono morbidi, l’acidità presente ma ben integrata, mentre il finale è persistente e armonioso.

La zona del Rubicone si estende tra la Romagna e le prime colline appenniniche, in un territorio storicamente vocato alla viticoltura. Il suolo ricco di argilla e calcare offre il supporto ideale per i vigneti di Sangiovese, che qui trova una delle sue espressioni più sincere e immediatamente riconoscibili. Il microclima, caratterizzato da estati calde e ventilate e da inverni moderati, favorisce la maturazione ottimale delle uve e dona al vino un equilibrio tra struttura, freschezza e profumi varietali. La storia vitivinicola dell’Emilia-Romagna vanta radici profonde e una tradizione secolare, che ha saputo coniugare innovazione e rispetto per il territorio.

Questo Sangiovese Rubicone si abbina splendidamente a piatti della cucina locale come le lasagne al forno, i cappelletti in brodo o la classica piadina romagnola con affettati e formaggi stagionati. Ottimo anche con arrosti di carne, cacciagione non troppo elaborata e tagliolini al ragù. Per chi ama osare, può accompagnare una parmigiana di melanzane o formaggi semi-stagionati.

Per apprezzarne al meglio le qualità, consigliamo di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per una mezz’ora, così da far emergere tutta la complessità aromatica e gustativa di questa interessante etichetta.