Spumanti Emilia Vittorio Graziano - Lambrusco - Fontana dei Boschi - 2020

Vittorio Graziano è un piccolo produttore artigianale fra i più rispettati dell’Emilia-Romagna, noto per la sua interpretazione autentica dei vini della tradizione locale. La sua cuvée “Fontana dei Boschi” nasce solitamente da uve autoctone a bacca rossa, in particolare quelle riconducibili alle diverse varietà di Lambrusco, anche se la composizione esatta può variare a seconda delle annate e delle scelte di vinificazione. Parliamo di un vino rosso frizzante, rifermentato in bottiglia, che racconta perfettamente lo spirito e la vitalità dell’Emilia rurale. Il 2020, come annata, si è presentato equilibrato in regione, favorendo anche i produttori più attenti alla vinificazione naturale. Questo vino si distingue per un colore rubino intenso, spuma fine e persistente e un profumo vivace di frutti rossi freschi, violetta e leggere note speziate, talvolta con accenni di lievito dovuti alla rifermentazione spontanea.

L’Emilia-Romagna è una storica terra di vini frizzanti, grazie a un clima continentale con buone escursioni termiche e suoli ricchi di argilla e sedimenti fluviali. La zona dell’Emilia, culla di piccole produzioni genuine come quella di Graziano, si distingue per vini conviviali e dall’animo schietto. Qui la tradizione contadina si esprime non solo nel bicchiere, ma anche sulla tavola: il Lambrusco, nella sua versione più autentica, è il compagno ideale della cucina locale.

Perfetti abbinamenti includono salumi tipici come culatello, coppa e prosciutto di Parma, ma anche piatti ricchi come lasagne, tortellini al ragù e cotechino. Il carattere vivace e rinfrescante di questa cuvée extra secca la rende ideale anche accanto a piatti leggermente untuosi o fortemente saporiti, in grado di essere valorizzati dalla freschezza e dal perlage del vino.

Si consiglia di servire questo frizzante rosso a una temperatura tra 12 e 14°C, avendo cura di aprire la bottiglia con attenzione per preservare l’effervescenza naturale. Perfetto da condividere in occasioni conviviali, meglio se abbinato ai sapori genuini della tradizione emiliana.