Vini Campania Azienda Agricola Tinessa - Ognostro

Recensioni Viniou

La Cuvée Ognostro dell’Azienda Agricola Tinessa è un vino rosso prodotto in Campania, classificato come IGT e ottenuto con metodi biodinamici. Non riporta un millesimo specifico, suggerendo una vinificazione d’assemblage. La filosofia produttiva punta sull’espressione autentica del territorio e sulla vitalità dell’uva, con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina. Spesso, questa cuvée viene realizzata a partire da varietà locali come l’Aglianico, che conferisce struttura, carattere tannico e intensità aromatica, con note di frutti neri, spezie e leggere sfumature minerali. Il processo di vinificazione biodinamico preserva la freschezza e permette al vino di riflettere appieno le peculiarità del terroir.

La Campania è una delle più antiche regioni vitivinicole d’Italia, celebre per i suoi vini fin dall’epoca romana. Il clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, favorisce la maturazione delle uve senza eccessi di stress idrico. I suoli sono di origine vulcanica, ricchi di minerali grazie alla presenza del Vesuvio e di altri rilievi, offrendo profondità e complessità aromatiche ai vini della zona. La storia della viticoltura campana è intrecciata a quella delle sue varietà autoctone, che conferiscono identità forte ai prodotti locali.

La Cuvée Ognostro, per il suo profilo deciso e la sua struttura, trova ottimi abbinamenti con piatti robusti come brasati di carne rossa, agnello alla brace o spezzatino di cinghiale. Perfetta anche con piatti regionali come la “genovese”, un sugo tipico napoletano ricco e saporito a base di cipolle e carne, oppure con formaggi stagionati della tradizione campana come il pecorino locale.

Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la vivacità di questo vino biodinamico, si consiglia una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C. Prima della degustazione, si suggerisce di aprire la bottiglia e lasciarla ossigenare per permettere ai profumi di esprimersi pienamente.