Recensioni Viniou
Il Rosso del Veronese Val de Pol 2019 è una cuvée dal carattere deciso e raffinato. Frutto di un sapiente assemblaggio di uve autoctone venete, la sua espressione si concentra sulla tipicità del territorio e sulla purezza della materia prima. Il millesimo 2019 ha goduto di una stagione caratterizzata da buone escursioni termiche e piogge regolari, fattori che hanno favorito una maturazione equilibrata delle uve. La vinificazione si svolge secondo la tradizione, con fermentazione in acciaio per preservare la freschezza e una successiva affinamento che permette ai diversi vitigni di integrarsi armoniosamente, regalando al vino un profilo elegante ma generoso.
La regione della Vénétie, storica culla di grandi vini rossi italiani, gode di un clima temperato grazie alla vicinanza delle Prealpi e della mitigazione portata dal Lago di Garda. I suoli, ricchi di argilla e calcare, apportano mineralità e struttura, sostenendo l'intensità aromatica tipica di questi vini. La tradizione vinicola veneta affonda le sue radici nell’epoca romana e si è evoluta fino ad oggi grazie a un continuo dialogo tra modernità e rispetto delle pratiche antiche, dando vita a prodotti riconoscibili per la loro autenticità.
In tavola, questo Rosso del Veronese si sposa magnificamente con i piatti tipici della cucina veneta come la pastissada de caval, brasati a base di carne rossa, risotti cremosi ai funghi o formaggi mediamente stagionati. Grazie alla sua struttura equilibrata ma non invadente, si accompagna bene anche a piatti di pasta con ragù saporiti e secondi di selvaggina dai toni speziati.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da esaltarne la complessità aromatica e la piacevolezza al palato. Lasciare il vino a respirare qualche minuto prima del servizio permetterà ai suoi profumi di aprirsi completamente.
