Vini Vini di Puglia I Parieti - Corvello

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Il vino I Parieti Cuvée Corvello Rosé IGT Puglia è una cuvée realizzata nelle terre generose delle Puglie, regione celebre per la ricchezza dei suoi vini rosati e per una tradizione vitivinicola che affonda le sue radici nei secoli. Siamo di fronte a un vino non millesimato, segno di una selezione di uve provenienti da diverse annate per ottenere freschezza e coerenza stilistica. Il vitigno utilizzato non è specificato, ma nel contesto pugliese si può ragionevolmente ipotizzare che siano protagonisti varietà autoctone come il Negroamaro, il Primitivo o anche il Bombino Nero, che ben si prestano alla vinificazione in rosato. La fermentazione avviene normalmente in acciaio, a basse temperature, per preservare il frutto e la fragranza tipici di questi vini.

Le Puglie godono di un clima mediterraneo secco e caldo, con un’ottima esposizione al sole per gran parte dell’anno, mitigata dalla brezza marina proveniente sia dal mar Adriatico sia dallo Ionio. I suoli variano e vanno dall’argilloso al calcareo, spesso ricchi di minerali, che conferiscono complessità aromatica e buona sapidità ai vini. Questa terra, storicamente vocata alla produzione viticola, negli ultimi anni si è distinta per la riscoperta e la valorizzazione dei suoi rosati, grazie alla loro freschezza e bevibilità.

In abbinamento, questo rosato secco si accompagna ottimamente a piatti tipici della tradizione pugliese come le orecchiette alle cime di rapa o una zuppa di pesce alla gallipolina. Perfetto anche con antipasti di mare, carpacci di tonno o salmone, calamari alla griglia o insalate di polpo con patate. La freschezza e la leggera sapidità lo rendono ideale con cucina mediterranea a base di verdure grigliate, torte salate e formaggi freschi come la burrata.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 10-12°C. In questo modo si apprezzeranno appieno i profumi fruttati e floreali e la vivacità gustativa che caratterizzano i migliori rosati pugliesi.