Vini Amarone della Valpolicella Tenimenti dal Moro - Amarone - 2020

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L’Amarone della Valpolicella 2020 dei Tenimenti Dal Moro è un vino rosso intenso, prodotto nella prestigiosa DOCG veneta di Valpolicella, uno dei territori più vocati d’Italia per la produzione di vini robusti e caratteristici. La cuvée Amarone è ottenuta da un blend tradizionale, dominato dai vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara: le uve, raccolte al perfetto grado di maturazione, vengono appassite per diversi mesi in fruttaio, procedimento che concentra zuccheri, aromi e struttura. La fermentazione lenta su queste uve leggermente disidratate regala all’Amarone una potenza unica, con note di frutta rossa sotto spirito, spezie dolci, cioccolato e un fondo lievemente balsamico, sostenuto da tannini morbidi e avvolgenti e una piacevole vena alcolica.

Il territorio della Valpolicella si stende tra il Lago di Garda e Verona, in una zona collinare caratterizzata da un clima temperato, grazie all’influsso mitigatore del lago e alla protezione delle Prealpi Lessiniche. I suoli, prevalentemente calcarei e ricchi di argilla, permettono alle uve di maturare lentamente e sviluppare profondità aromatica. La storia del vino in questa regione è antichissima, e l’Amarone rappresenta la massima espressione del saper fare locale, nato quasi per caso e diventato in pochi decenni un simbolo internazionale della viticoltura veneta.

L’Amarone della Valpolicella si sposa idealmente a piatti robusti e ricchi di sapore. Perfetto con brasati di manzo, selvaggina come capriolo o cinghiale in salmì, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio. Per chi ama gli abbinamenti regionali, è straordinario con il tradizionale risotto all’Amarone o con lo spezzatino di cavallo. Anche la cucina internazionale elegante trova nel foie gras o nell’anatra caramellata un partner d’eccezione.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di versare il vino in ampi calici ballon. Servire a una temperatura tra 16 e 18°C, così che possa esprimere al meglio la sua complessità olfattiva e la rotondità gustativa.