Vini Amarone della Valpolicella Tommasi - Ca' Florian - 2009

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Ca' Florian 2009 di Tommasi è un vino rosso di grande pregio, prodotto nelle colline veronesi della Valpolicella. Questo Amarone nasce dalla selezione delle migliori uve autoctone, normalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola percentuale di Molinara, secondo la tradizione della denominazione. Le uve vengono raccolte a mano e poi lasciate appassire in fruttai ventilati per diversi mesi, perdendo acqua e concentrando zuccheri e aromi. La fermentazione si svolge lentamente e il vino matura poi per diversi anni in grandi botti di rovere di Slavonia, sviluppando aromi complessi e struttura imponente. Il millesimo 2009, caratterizzato da un clima equilibrato, ha regalato un Amarone strutturato, con note intense di ciliegia sotto spirito, prugna, tabacco, spezie dolci e cacao, sostenute da una tannicità vellutata e una lunga persistenza.

La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più storiche del Veneto, situata tra Verona e il Lago di Garda. Il territorio è caratterizzato da colline calcaree, ottimale drenaggio e una buona esposizione ai venti, mentre il clima è temperato, con inverni non troppo rigidi e estati calde e soleggiate; queste condizioni favoriscono sia la crescita delle uve sia il delicato processo di appassimento. Storicamente, questo territorio produceva già vini noti in epoca romana e l’Amarone è oggi un emblema della rinascita qualitativa della Valpolicella.

A tavola, l’Amarone Ca’ Florian è perfetto in abbinamento a piatti ricchi come brasati di manzo, selvaggina, arrosti di agnello o cacciagione, ma anche con un risotto all’Amarone o con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Un classico abbinamento locale è con il pastissada de caval, un antico stufato di cavallo tipico di Verona.

Per la degustazione consiglierei di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il vino a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità.