Spumanti Colli Trevigiani Ca’ dei Zago - Mariarosa - 2023

La Cuvée Mariarosa 2023 di Ca’ dei Zago, proveniente dalla denominazione Colli Trevigiani in Veneto, rappresenta un’effervescenza di carattere genuino e territoriale. Il vino, prodotto secondo i principi della biodinamica, nasce da uve a bacca bianca tipiche della zona, con una predominanza probabilmente di Glera arricchita da una piccola percentuale di altri vitigni locali come il Verdiso. La vinificazione, orientata verso metodi rispettosi della materia prima, predilige fermentazioni spontanee e interventi minimi, esaltando freschezza, fragranza e purezza del frutto. Il risultato è un vino spumante secco, di grande vivacità, con un perlage fine e persistente che regala note floreali, agrumate e di frutta a polpa bianca, unite a delicati sentori di lieviti e una piacevole mineralità.

La regione dei Colli Trevigiani, incastonata tra le dolci colline venete a nord di Treviso, gode di un clima temperato, con escursioni termiche che favoriscono lente maturazioni e vivacità aromatica dei grappoli. I suoli, ricchi di argilla e calcare, conferiscono ai vini una freschezza distintiva e una chiara impronta minerale. La zona vanta una lunga tradizione nella produzione di vini spumanti, celebre in tutto il mondo soprattutto per i suoi prodotti franchi e leggeri, nati da una viticoltura radicata nella storia locale.

Il profilo fresco e brioso di questa cuvée si accompagna magnificamente a piatti leggeri e freschi. Ottimo come aperitivo, si sposa con antipasti di pesce, crostacei, tempura di verdure, carpacci di trota o baccalà mantecato, senza dimenticare i classici cicchetti veneti. Ideale anche con primi piatti a base di erbe di campo o risotti ai frutti di mare.

Per esaltare la complessità aromatica e la vivacità delle bollicine, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 7-9°C, preferibilmente in calici tulipano per valorizzarne i profumi delicati e la persistenza gustativa.