Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso DOC 2018 della cantina Tommasi è un vino rosso che riflette perfettamente la tradizione enologica della Valpolicella, area rinomata della regione Veneto. Prodotto da un blend tipico della zona — con prevalenza di Corvina, affiancata da Rondinella e altre varietà autoctone — questo vino si avvale della tecnica del “ripasso”, che consiste nella rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, la quale gli conferisce maggiore struttura, complessità e intensità aromatica. Il millesimo 2018, caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, ha permesso al vino di esprimere un profilo aromatico ricco con sentori di ciliegia matura, prugna secca, note speziate e sfumature balsamiche, ben supportati da una piacevole freschezza e tannini morbidi.
La Valpolicella è una delle più antiche e prestigiose zone vitivinicole del Veneto, situata a nord-ovest di Verona. Il clima mitigato dai venti del Lago di Garda si combina con la variabilità dei suoli, che spaziano dalla ghiaia alle argille calcaree, contribuendo a vini equilibrati e armonici. La storia vitivinicola di questa zona risale addirittura all’epoca romana, e oggi la Valpolicella è famosa sia per i suoi vini freschi sia, soprattutto, per le intepretazioni più intense e longeve come Amarone e Ripasso.
Il Valpolicella Ripasso di Tommasi si abbina alla perfezione con piatti di carne arrosto — come un brasato di manzo o uno stinco di maiale — grazie alla sua struttura e intensità gustativa. Ottimo anche con primi ricchi tipici veneti, come le pappardelle al ragù di lepre, o con formaggi stagionati (Monte Veronese, Grana Padano). Se vuoi optare per piatti della tradizione locale, lo spezzatino di cavallo o la pastissada de caval sono scelte ideali.
Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato ossigenare per una mezz’ora. In questo modo potrai apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la piacevole morbidezza al palato.
