Il Corte Giara Valpolicella Ripasso DOC 2019 Cuvée La Groletta è un vino rosso secco che nasce dall’affascinante sinergia tra la tradizione e la modernità vinicola veneta. È prodotto con il classico blend della Valpolicella, ovvero un sapiente connubio di Corvina e Rondinella, che grazie al metodo “Ripasso” acquisisce maggiore struttura e complessità. In questo processo tradizionale, il vino Valpolicella di base viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, conferendogli ricchezza aromatica, profondità di gusto e tannini più avvolgenti. Il millesimo 2019 si distingue per freschezza ed equilibrio, con un bouquet che evoca ciliegie mature, prugne, note speziate e leggere sfumature di cacao.
La Valpolicella è una delle regioni vinicole più rinomate del Veneto, caratterizzata da un clima temperato-mite, protetto dai Monti Lessini e mitigato dall’influsso del Lago di Garda. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, ottimi per garantire il giusto apporto idrico e la maturazione lenta delle uve. La storia di questa area risale all’epoca romana e oggi la Valpolicella è celebre in tutto il mondo per i suoi vini eleganti e corposi, come il Ripasso, che rappresenta un ponte tra la freschezza del Valpolicella Classico e la sontuosità dell’Amarone.
Un Valpolicella Ripasso come quello di Corte Giara si abbina perfettamente a piatti strutturati e saporiti. È ideale con arrosti di carne rossa, brasati, agnello al forno e selvaggina. Tra i piatti regionali, si sposa divinamente con la pastisada de caval (stufato di cavallo) e i bigoli con ragù d’anatra. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi tipici veneti.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo eventualmente respirare qualche minuto dopo l’apertura per permettergli di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche. Si tratta di un vino già pronto, ma può evolvere in bottiglia ancora per qualche anno, per chi ama le note più mature e terziarie.
