Vini Valdadige Cantina Valle Isarco - Aristos - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Aristos 2023 della Cantina Valle Isarco è un vino bianco secco proveniente dalla denominazione Valdadige DOC, situata nella regione del Veneto, una zona nota per la produzione di vini eleganti e freschi. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio di diverse varietà caratteristiche, il cui equilibrio viene ricercato sia in vigna che in cantina per esaltare la tipicità del territorio. Il millesimo 2023 si distingue per una vendemmia condizionata da un clima relativamente fresco e soleggiato, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, mantenendo una vibrante acidità e un profilo aromatico espressivo. La vinificazione è tipicamente in acciaio, per valorizzare la fragranza e la purezza dei profumi varietali, seguite spesso da un breve affinamento sulle fecce fini, che dona complessità e struttura senza appesantire il sorso.

La Valdadige si estende tra Veneto e Trentino, seguendo il corso dell’Adige, in una valle incastonata tra le montagne. Il clima è subalpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, particolarmente favorevoli alla coltivazione delle uve bianche che così esprimono freschezza e finezza aromatica. I suoli sono generalmente composti da depositi alluvionali di origine calcarea, misti a ghiaia e sabbia, che assicurano un ottimo drenaggio. La viticoltura qui ha radici antiche, favorito dai commerci lungo l’Adige fino dal Medioevo.

La Cuvée Aristos si abbina perfettamente a piatti di pesce leggero, carpacci, crostacei e molluschi, ma anche a specialità regionali come il risotto agli asparagi o il baccalà mantecato. Interessante anche in accostamento a formaggi freschi e torte salate alle verdure.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 8-10°C, in calici slanciati che ne valorizzino il bouquet aromatico e la freschezza. Un breve passaggio in caraffa può aiutare a sprigionare al meglio le sue sfumature, specialmente nei primi mesi dopo la messa in bottiglia.