Vini Soave Anselmi - Capitel Foscarino - 2023

Recensioni Viniou

Il Soave Capitel Foscarino 2023 di Anselmi rappresenta una delle più eleganti espressioni venete dei vini bianchi. Prodotto quasi interamente da uve Garganega, con una piccola percentuale di Trebbiano di Soave, questo vino proviene da vigneti situati sulle pendici vulcaniche del Monte Foscarino, un terroir unico che dona struttura e mineralità. La vendemmia avviene manualmente, solitamente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, mentre la vinificazione avviene in acciaio con eventuale breve maturazione in botti di rovere, esaltando sia la freschezza sia la complessità aromatica del vino. Il millesimo 2023 si distingue per la sua brillante vitalità, al naso offre note floreali di biancospino, frutta a polpa bianca e un accenno di erbe aromatiche, mentre al palato si impone per freschezza, sapidità e un finale agrumato.

La zona del Soave si estende tra dolci colline a est di Verona, un territorio storicamente vocato alla produzione di vini bianchi fin dal Medioevo. Il clima è mite, mitigato dalle vicinanze del Lago di Garda, con piogge ben distribuite e ottime escursioni termiche che favoriscono la maturazione aromatica delle uve. I suoli vulcanici del Foscarino sono ricchi di minerali e conferiscono ai vini una spiccata sapidità, oltre che una notevole longevità per un bianco di questa tipologia.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Soave Capitel Foscarino si sposa magnificamente con piatti di pesce delicati, crudi di mare, risotti alle verdure di stagione o formaggi freschi come la ricotta della Lessinia. Tipici della zona anche gli abbinamenti con la soppressa veneta e piatti a base di asparagi bianchi. Il suo profilo aromatico e la freschezza lo rendono particolarmente adatto anche ad antipasti di lago o piatti vegetariani.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, utilizzando calici di media apertura per esaltare al meglio le sue note floreali e minerali. Un breve passaggio in cantina prima del servizio può ulteriormente affinare la complessità aromatica.