Vini Soave Fattori - Motto Piane

Recensioni Viniou

La cuvée Motto Piane della cantina Fattori è un Soave DOC prodotto in Veneto, una delle regioni più storiche e rinomate d’Italia per la produzione di vini bianchi di pregio. Questo vino è ottenuto principalmente dal vitigno Garganega, talvolta con l’aggiunta di una piccola percentuale di Trebbiano di Soave, secondo il disciplinare della denominazione. È un vino non millesimato, quindi nasce dall’assemblaggio di uve di diverse annate, selezionate per esprimere uno stile coerente e caratteristico di freschezza e qualità costante. La vinificazione, generalmente in acciaio per preservare la fragranza e la croccantezza del frutto, può talvolta prevedere un breve affinamento sui lieviti, andando così ad arricchire la struttura e la complessità aromatica del vino.

La zona del Soave DOC si estende nei dolci e soleggiati colli della provincia di Verona, su suoli di origine vulcanica ricchi di minerali e sali basici che conferiscono ai vini una tipica sapidità e una mineralità eleganti e persistenti. Il clima qui è mite, con una buona escursione termica tra giorno e notte: condizioni ideali per lo sviluppo di aromi freschi, agrumati e floreali, e per una maturazione lenta delle uve, che così mantengono acidità e freschezza. Il territorio vanta una storia vitivinicola che risale ai Romani e oggi il Soave è riconosciuto come uno dei grandi vini bianchi d’Italia.

Un Soave secco come la cuvée Motto Piane si abbina splendidamente con piatti leggeri e delicati. In particolare, accompagna pesce di lago e di mare, risotti alle verdure o con asparagi, antipasti di pesce o crostacei, carni bianche e formaggi freschi come la ricotta o la mozzarella. Piatti tipici della zona, come il risotto all’Isolana o le sarde in saor, sono perfetti per esaltarne le note minerali e la freschezza.

Per la degustazione si consiglia di servire questo Soave a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici non troppo stretti che ne lascino esprimere la finezza aromatica e la piacevolezza al sorso. In queste condizioni, il Motto Piane rivelerà tutto il suo equilibrio tra fragranza fruttata, acidità vivace e sottile sapidità.