Vini Soave Paganini - Sasso di Luna

Recensioni Viniou

Il Soave DOC Paganini Cuvée Sasso di Luna è un vino bianco secco emblematico della tradizione veneta, particolarmente legato all’eleganza e alla freschezza che caratterizzano i migliori bianchi di questa regione. Prodotto principalmente con uve Garganega, spesso accompagnata da una piccola percentuale di Trebbiano di Soave, questo vino si distingue per la sua delicatezza floreale e la vibrante acidità che ne esaltano la facilità di beva. La vinificazione avviene generalmente in acciaio inox per preservare l’aromaticità delle uve e la pulizia del sorso, e, nel caso specifico della cuvée Sasso di Luna, si selezionano i migliori grappoli per ottenere un vino particolarmente equilibrato. Poiché non è riportata un’annata specifica, si tratta probabilmente di una cuvée assemblata per garantire costanza stilistica e aromaticità regolare.

La zona di Soave, situata tra Verona e le colline che si affacciano sulla pianura Padana, gode di un clima mite grazie alla protezione dei Monti Lessini, con escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo degli aromi nelle uve. I suoli, ricchi di basalti vulcanici alternati a strati calcarei e argillosi, donano ai vini mineralità e struttura, contribuendo a costruire il carattere tipico del Soave. La storia della denominazione Soave DOC affonda le radici nel Medioevo e nel XX secolo ha ottenuto il riconoscimento ufficiale, diventando un riferimento assoluto per i bianchi italiani di qualità.

Perfetto come aperitivo, il Soave Paganini Sasso di Luna si abbina splendidamente a piatti di pesce delicati come carpacci di branzino o trota, risotti alle erbe aromatiche, o paste con sughi leggeri. Ottimo con piatti locali come le sarde in saor o il risotto al tastasal, si sposa bene anche con antipasti a base di verdure e formaggi freschi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino bianco a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per valorizzare la freschezza, le note floreali e la piacevole mineralità che contraddistinguono la sua personalità.