Spumanti Prosecco Maschio dei Cavalieri - Shāh Mat - 2025

Il Prosecco Cuvée Shāh Mat 2025 della cantina Maschio dei Cavalieri rappresenta al meglio l’arte spumantistica della Venezia contemporanea. Questo vino spumante bianco, prodotto con metodo Charmat, si presenta in versione Brut, quindi secco e diretto ma sempre raffinato. La cuvée, anche se non specifica i vitigni, sicuramente vede protagonista la Glera, uva iconica della denominazione, forse affiancata da piccole percentuali di uve autoctone come Verdiso o Perera, che contribuiscono a donare complessità e fragranza. Frutto di una vinificazione meticolosa, svolta con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, il vino conserva la freschezza aromatica tipica della zona, con bollicine fini e persistenti.

La zona del Prosecco, in Veneto, si estende tra le provincie di Treviso e Venezia, caratterizzata da dolci colline e un clima mite, mitigato dalla vicinanza delle Prealpi e dai venti dell’Adriatico. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, fattori che favoriscono una maturazione lenta e aromatica delle uve. L’area è celebre sin dal XVIII secolo per la produzione di spumante e, negli ultimi decenni, ha vissuto una vera rinascita, diventando una delle denominazioni più apprezzate al mondo per la qualità e la piacevolezza dei suoi vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Prosecco Brut si presta egregiamente a numerose occasioni. Ottimo come aperitivo da solo, si abbina perfettamente a fritture leggere di pesce, crostacei, carpacci di salmone o di tonno, e può accompagnare anche piatti tipici veneti come le sarde in saor o una fresca insalata di baccalà mantecato. La freschezza e la vivacità delle bollicine lo rendono ideale anche con antipasti di verdure o tartare di carne bianca.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il vino a una temperatura di 6-8°C per valorizzarne la vivacità e la fragranza dei profumi, versandolo in calici piuttosto ampi da spumante. Così potrai apprezzare tutta la finezza aromatica e il carattere gioiosamente elegante di questa bella espressione veneta.