Il Prosecco DOC Extra Seco di Mionetto rappresenta una delle versioni più apprezzate di questo celebre spumante della regione Veneto. Si tratta di un vino bianco effervescente, ottenuto principalmente dal vitigno Glera, che è il cuore pulsante del Prosecco. Non essendo millesimato, questo vino combina uve di diverse annate, garantendo uno stile sempre fresco, equilibrato e riconoscibile anno dopo anno. La sua vinificazione segue il Metodo Charmat, ovvero la rifermentazione avviene in autoclave, una tecnica che preserva al massimo i profumi e l’inconfondibile piacevolezza aromatica. La versione Extra Dry presenta un residuo zuccherino leggermente più alto rispetto al Brut, offrendo così una beva morbida e versatile, con sentori di mela verde, pera, fiori bianchi e una lievissima nota di agrumi e miele.
Il Veneto è una delle regioni vitivinicole più importanti d’Italia, celebre non solo per il Prosecco ma anche per altre prestigiose denominazioni. Il clima qui è temperato, con inverni miti e estati calde ma ventilate, grazie alla vicinanza delle Dolomiti e dell’Adriatico. I terreni delle zone collinari del Trevigiano, da cui proviene la migliore Glera, sono ricchi di argille e carbonato di calcio, dando ai vini freschezza e vivacità. Il Prosecco DOC ha una lunga storia: un tempo vino del popolo, oggi simbolo mondiale dell’aperitivo italiano.
Il Prosecco Extra Seco di Mionetto si abbina perfettamente ad antipasti leggeri, cruditè di pesce, tartare di salmone e insalate di mare. Eccellente con la cucina veneta, come le sarde in saor, o con un risotto primavera. Si presta benissimo anche all’aperitivo, accompagnato da cicchetti veneziani o da formaggi freschi come la ricotta.
Per una degustazione ideale, consiglierei di servirlo ben fresco, tra i 6 e gli 8°C, per esaltarne la vivacità e il bouquet aromatico. Utilizzare flûte o calici a tulipano per godere appieno la sua effervescenza e i delicati profumi primari.
