Vini Alto Adige St. Michael-Eppan - Sanct Valentin Sauvignon - 2023

La Cuvée Sanct Valentin Sauvignon 2023 di St. Michael-Eppan rappresenta una delle espressioni più riconoscibili dell’arte enologica altoatesina. Questo vino bianco, caratterizzato da una straordinaria eleganza e intensità aromatica, si presenta di colore giallo paglierino brillante. La vinificazione avviene generalmente in acciaio inox, con affinamento sulle fecce fini, una pratica che esalta la freschezza e la ricchezza aromatica tipiche del Sauvignon, anche se, come sempre, il profilo può variare in base all’annata e allo stile della cantina. Al naso regala profumi intensi di frutta esotica, agrumi, sambuco e leggere note erbacee, mentre al palato mostra una bella mineralità e una vivace acidità che invita al sorso.

La regione dell’Alto Adige, denominata anche Südtirol, è celebre per la produzione di vini bianchi di grande purezza e carattere, favorita da un clima alpino contraddistinto da forti escursioni termiche tra giorno e notte. I terreni ricchi di argilla, sabbia e ghiaia conferiscono ai vini una decisa freschezza minerale, mentre le vigne coltivate tra i 400 e i 600 metri di altitudine beneficiano di una maturazione lenta e completa, fattori fondamentali per ottenere vini eleganti e aromatici. La tradizione vitivinicola della zona è secolare e l’affinamento delle tecniche produttive ha consentito ai produttori altoatesini di eccellere, soprattutto con varietà a bacca bianca come il Sauvignon.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée si presta magnificamente a piatti delicati ma saporiti: eccellente con antipasti di pesce, tartare di salmone, crostacei, carpacci, ma anche con primi piatti a base di verdure o con il tradizionale risotto agli asparagi. Nel contesto regionale, può accompagnare splendidamente canederli alle erbe o formaggi freschi tipici dell’Alto Adige.

Consiglio di degustare questo Sauvignon intorno agli 8-10°C, temperatura che permette di valorizzarne al massimo la vivacità aromatica e la finezza gustativa. È un vino da apprezzare giovane per freschezza e slancio, ma può evolvere per qualche anno mantenendo una piacevole complessità.