Recensioni Viniou
La cuvée Sanct Valentin del castello St. Michael-Eppan, vendemmia 2022, è un vino rosso di alta classe, icona dell’Alto Adige, nato da un’attenta selezione di uve che, secondo l’annata e la filosofia della tenuta, possono includere varietà come il Merlot, il Cabernet Sauvignon o il Lagrein. Un assemblaggio che esprime complessità e struttura, maturando in botti di rovere per affinare tannini e integrare le diverse componenti aromatiche. Il millesimo 2022 porta con sé un frutto vivace e una struttura equilibrata, grazie ad un’annata dal clima fresco e stabile, ideale per ottenere vini di notevole eleganza e freschezza.
La regione del Trentino-Alto Adige è un mosaico di paesaggi montani, attraversato dalle Dolomiti e caratterizzato da un clima continentale mitigato dalle escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli calcarei e ghiaiosi contribuiscono a vini di grande mineralità e finezza. La lunga tradizione vitivinicola locale si ritrova soprattutto intorno ad Appiano, città vinicola per eccellenza, dove le viti si arrampicano sui pendii ben esposti, beneficiando di uno dei migliori terroir altoatesini per la produzione di rossi longevissimi e raffinati.
A tavola, il Sanct Valentin rosso si abbina splendidamente con carni rosse arrosto come il manzo e l’agnello, selvaggina in umido e formaggi stagionati dal carattere deciso. Uno dei migliori abbinamenti regionali resta il cervo in salmì servito con polenta oppure, per evocare sapori tradizionali, i canederli affumicati al burro di malga e funghi. Il vino è perfetto anche accanto a piatti ricchi di spezie e aromi, come stinco al forno oppure pappardelle al ragù di cinghiale.
Per la degustazione, raccomando di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo respirare in un decanter per almeno mezz’ora prima di servirlo per cogliere appieno tutte le sue sfumature aromatiche e la sua profondità.
