Recensioni Viniou
La Cuvée Sanct Valentin Rouge 2022 della cantina St. Michael-Eppan è un vino che incarna l’eleganza e la complessità tipiche dei grandi rossi dell’Alto Adige. Questa cuvée combina alcune delle migliori uve rosse coltivate nei vigneti selezionati intorno ad Appiano, tra cui spesso troviamo varietà come il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Petit Verdot, anche se la composizione può variare a seconda delle annate e delle scelte enologiche della cantina. Il millesimo 2022 si distingue per la sua freschezza e struttura, grazie a una vinificazione attenta che valorizza la purezza del frutto e l’armonia generale del vino. La fermentazione avviene solitamente in acciaio inox, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, che dona eleganti note speziate senza sopraffare i caratteri varietali.
La regione del Trentino-Alto Adige è celebre per il suo clima alpino-continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono aromaticità e acidità nei vini. I suoli sono una combinazione di sedimenti morenici, ghiaiosi e calcarei, che conferiscono struttura, mineralità e longevità ai prodotti della zona. La tradizione vitivinicola locale risale a più di mille anni e le cantine, come la St. Michael-Eppan, sanno coniugare magistralmente il rispetto per la storia e l’innovazione tecnologica.
Gli abbinamenti ideali per la Cuvée Sanct Valentin Rouge spaziano da secondi piatti strutturati a base di carni rosse, come un filetto di manzo alla griglia o uno stufato di cervo con funghi, passando per piatti tipici come il gulash altoatesino o lo spezzatino di capriolo. Ottimo anche con formaggi stagionati delle montagne circostanti, come il Trentingrana o il Graukäse.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C. È preferibile decantarlo una mezz’ora prima, così da permettere al bouquet di esprimersi appieno, regalando un’esperienza sensoriale ricca e appagante.
