Vini Alto Adige Dipoli - Voglar - 2019

Recensioni Viniou

La cuvée Voglar 2019 del Castello Dipoli è un vino bianco secco di grande personalità prodotto nel cuore dell’Alto Adige. Realizzato prevalentemente da uve Sauvignon Blanc, questo bianco si distingue per la sua purezza varietale e la capacità di riflettere con eleganza il terroir da cui proviene. Le uve crescono su pendii ben esposti a sud-est, a un’altitudine ideale che garantisce notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore essenziale per preservare sia l’acidità che la ricchezza aromatica. La vinificazione viene solitamente svolta in serbatoi d’acciaio per esaltare la freschezza e la fragranza del frutto, con un eventuale breve passaggio sulle fecce fini per arricchire la struttura e la complessità aromatica.

La regione dell’Alto Adige è famosa per il clima alpino-continental temperato, che regala ai vini una purezza e una tensione gustativa difficilmente replicabili altrove. I suoli sono prevalentemente calcarei e ghiaiosi, ideali per conferire mineralità e longevità ai bianchi. La lunga tradizione vitivinicola di questa terra, un crocevia di culture italiane e germaniche, si riflette in vini raffinati, caratterizzati da grande precisione espressiva. L’Alto Adige si è affermato negli ultimi decenni come una delle migliori aree in Italia per il Sauvignon Blanc, grazie anche a produttori visionari come Dipoli.

Questo Voglar si abbina magnificamente a piatti a base di pesce di lago o di fiume, crostacei, tartare di salmone o scampi, ma anche ai classici asparagus alla bolzanina, un piatto regionale con asparagi bianchi e salsa bolzanina a base di uova. La sua freschezza lo rende ideale anche con primi piatti a base di erbe alpine o risotto alle erbe.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il Voglar 2019 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva. In questo modo apprezzerete appieno la vibrante acidità, i sentori di agrumi, fiori bianchi e la nota tipica di salvia che lo contraddistingue.