Recensioni Viniou
La Cuvée Vom Lehm del castello Rohregger, annata 2020, rappresenta un elegante esempio di vino rosso secco proveniente dall’Alto Adige DOC. Questo vino nasce da un accurato assemblaggio di uve tipiche della regione, raccolte nei vigneti caratterizzati da suoli alluvionali ricchi di limo e argilla, che conferiscono mineralità e finezza aromatica al vino. Il 2020 è stato un millesimo equilibrato, con un clima fresco e ben ventilato che ha favorito una maturazione lenta delle uve, mantenendo intensità aromatica e una freschezza vivace. La vinificazione avviene in modo tradizionale con fermentazione in acciaio e, in parte, con affinamento in botti di legno per esaltare complessità e armonia.
L’Alto Adige è una tra le regioni vitivinicole più suggestive d’Italia, situata al confine con l’Austria e circondata dalle Dolomiti. Qui il clima alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, permette alle uve di mantenere acidità e profumi intensi. I terreni, composti principalmente da detriti morenici, sabbia, limo e argilla, donano ai vini un carattere riconoscibile per freschezza e precisione aromatica. La tradizione vitivinicola risale a più di duemila anni fa, arricchita dall’influsso sia italiano che tedesco, per un mix culturale e stilistico unico nel panorama enologico europeo.
La Cuvée Vom Lehm si presta ad abbinamenti gastronomici raffinati. Si accompagna perfettamente a piatti di arrosto di manzo, tagliata di cervo o cinghiale, così come a primi piatti saporiti come pappardelle ai funghi porcini. Non possono mancare i classici regionali come lo speck dell’Alto Adige e formaggi stagionati a pasta dura. Ideale anche con canederli allo speck o gulasch tirolese, per un percorso gustativo che valorizzi identità e terroir.
Si consiglia di servire questo vino alla temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per una mezz’ora, così da permettere al bouquet aromatico di esprimersi in tutta la sua complessità. Consumato ora, offre già una bella bevibilità ma potrà evolvere ulteriormente in cantina ancora per qualche anno.
