La Cuvée Vom Lehm 2021 du domaine Rohregger est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Adige DOC, située dans la région montagneuse du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, cette cuvée met l’accent sur l’expression du terroir argileux (“vom Lehm” signifiant “de l’argile”). Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur et une belle tension, résultat d’un été plutôt frais et d’une vinification attentive, souvent menée en cuves inox ou en grands foudres afin de préserver la pureté du fruit. Ce vin se distingue par sa robe rouge rubis brillante, des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), une délicate pointe d’épices douces et des tanins fins parfaitement intégrés.
La région de l’Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin unique, marqué par de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, ce qui apporte fraîcheur et complexité aromatique aux vins. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques de la cuvée Vom Lehm, jouent un rôle clé, conférant une structure élégante et une identité minérale au vin. L’histoire viticole de l’Haut-Adige est très ancienne ; la région est réputée pour la qualité de ses vins, alliant traditions autrichiennes et italiennes. En raison de son microclimat et de l’altitude, l’Haut-Adige offre également une grande diversité de cépages, du Pinot Noir au Lagrein en passant par le Schiava, qui pourraient composer cette cuvée.
Pour sublimer ce vin rouge sec, privilégiez des mets raffinés, comme une tagliata di manzo aux herbes sauvages, des canederli au speck, ou encore des pâtes fraîches accompagnées d’un ragù de gibier. Les fromages de montagne affiné, comme le Trentingrana, accompagneront également à merveille ses nuances fruitées et épicées.
Au moment de la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré légèrement pour en révéler toute la palette aromatique. Cela permettra d’apprécier la fraîcheur, l’équilibre et la délicatesse de cette cuvée, reflet fidèle de son terroir alpin.
