Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2010 è riconosciuto come una delle espressioni più raffinate delle bollicine italiane. Si tratta di un blanc de blancs prodotto con metodo tradizionale, caratterizzato quindi da una lunga permanenza sui lieviti che contribuisce alla sua complessità e profondità. Di solito, per questa prestigiosa cuvée si predilige lo Chardonnay, ma in assenza di conferme specifiche è corretto descriverlo come uno spumante di grande eleganza, con aromi che spaziano dalla frutta a polpa bianca alle note di pasticceria, miele, mandorla e lievi sentori minerali. Il millesimo 2010 è ricordato per un andamento climatico equilibrato, che ha favorito uve sane e dalla maturazione ottimale, permettendo la produzione di vini longevi e strutturati.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vinicola d’eccellenza, caratterizzata da un clima alpino con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fattore che permette alle uve di mantenere una freschezza aromatica importante. I suoli, spesso ricchi di calcare e ben drenati, conferiscono ai vini una spiccata mineralità e finezza. La tradizione della spumantizzazione nel territorio trentino ha radici storiche solide, legandosi alla figura di Giulio Ferrari che all’inizio del Novecento ha introdotto in Italia principi di vinificazione mutuati dallo Champagne.
Per gli abbinamenti, questo grande spumante brut è eccezionale con piatti della tradizione locale come il carpaccio di trota affumicata, i canederli al burro fuso o una selezione di formaggi d’alpeggio stagionati. Si presta meravigliosamente anche con portate più raffinate come ostriche, tartare di pesce o piatti a base di crostacei, fino ad accompagnare tutto il pasto.
Il consiglio per una degustazione ottimale è di servirlo a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi da spumante che ne valorizzino la complessità olfattiva e la finezza della bollicina. Un vino da custodire gelosamente in cantina e apprezzare nelle grandi occasioni.
