Spumanti Non specificato Giulio Ferrari - Riserva del Fondatore - 2009

Recensioni Viniou

Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2009 è uno spumante Blanc de Blancs prodotto secondo la méthode traditionnelle, simbolo indiscusso dell’eccellenza trentina. Frutto di una selezione rigorosa delle migliori uve Chardonnay dei versanti più vocati delle montagne del Trentino, questo millesimato esprime tutte le caratteristiche di un grande metodo classico italiano. La lunga permanenza sui lieviti, che spesso supera anche i dieci anni, regala al vino una spuma fine e persistente, profumi di pasticceria, frutta secca, agrumi canditi e una bocca orchestrata tra freschezza, struttura e una profondità straordinaria. Il millesimo 2009, caratterizzato da condizioni climatiche equilibrate, si distingue per eleganza, complessità e un potenziale evolutivo notevole.

Il Trentino-Alto Adige si caratterizza per un clima alpino-continentalmente temperato, con marcate escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli calcareo-dolomitici dei pendii collinari, arricchiti da ghiaie e sabbie di origine glaciale, conferiscono mineralità e freschezza ai vini locali. La tradizione della spumantizzazione in Trentino nasce alla fine dell’Ottocento ed è oggi rappresentata in maniera sublime dalla Maison Ferrari, che ha saputo valorizzare un territorio di montagna unico, ponendo la regione ai vertici mondiali della produzione di metodo classico.

Questo Giulio Ferrari Riserva del Fondatore si presta magnificamente ad accompagnare piatti raffinati come ostriche, scampi crudi, carpacci di salmone o tonno, nonché primi di pesce come spaghetti alle vongole veraci o risotto al limone e gamberi. Perfetto anche con una trota salmonata affumicata, ricetta tipica locale, oppure con un delicato risotto allo speck e mele, a richiamo della tradizione trentina.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino tra 8 e 10°C, utilizzando un calice ampio da spumante per apprezzare al meglio la sua complessità aromatica e la finezza delle bollicine. L’ossigenazione di qualche minuto nel bicchiere aiuterà ad aprire i profumi più evoluti e intriganti di questa magnifica cuvée.