Spumanti Non specificato Ferrari - Perlé Rosé Riserva - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Perlé Rosé Riserva 2018 della cantina Ferrari rappresenta una delle più alte espressioni dello spumante rosato italiano. Ottenuto principalmente da uve Pinot Nero e Chardonnay, questo vino effervescente viene realizzato secondo la Metodo Classico, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti – in questo caso, come da tradizione Ferrari, che solitamente supera i 5 anni. Il millesimo 2018 si caratterizza per una bolla fine e persistente, un colore rosa antico brillante e un bouquet complesso, dove emergono note di piccoli frutti rossi, agrumi canditi, petali di rosa, accompagnate da sottili sfumature di pane tostato e lieviti. Al palato si distingue per freschezza, eleganza e una piacevole struttura, con un finale minerale e sapido che invita a un nuovo sorso.

Il Trentino-Alto Adige, e in particolare le colline intorno a Trento dove opera la maison Ferrari, è regione dalla lunga vocazione spumantistica. Qui il clima è alpino-continental, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo di profumi intensi, acidità vivace e una lente maturazione delle uve, ideali per la produzione di spumanti metodo classico di alto lignaggio. I suoli prevalentemente calcareo-dolomitici conferiscono agli spumanti trentini una inconfondibile mineralità che si ritrova pienamente in questa cuvée rosata.

Il Perlé Rosé Riserva si sposa magnificamente con piatti raffinati e delicati: perfetto come aperitivo, trova abbinamento ideale con carpacci di pesce (come salmerino o trota del Trentino), crostacei, crudi di gambero rosa, ma anche con primi piatti a base di verdure e risotti leggeri, senza dimenticare la cucina locale trentina, come una trota salmonata affumicata o canederli alle erbe. Ottimo anche con salumi speziati o carni bianche.

Consiglio di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, utilizzando calici a tulipano per valorizzare il perlage e il corredo aromatico. Eleganza, freschezza e carattere: un rosé italiano destinato a occasioni importanti.