Vini Non specificato Cantina Terlan - Nova Domus - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Nova Domus 2019 della Cantina Terlan è un vino bianco secco d’eccellenza, frutto di un elegante assemblaggio di uve tipiche dell’Alto Adige, spesso Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e Chardonnay, anche se le percentuali possono variare ogni annata per esprimere al meglio le caratteristiche del millesimo. La vendemmia 2019 è considerata ottima nella regione, con vini dal profilo aromatico puro, freschezza spiccata ed eccellente capacità di invecchiamento. La vinificazione in cantina segue pratiche orientate alla qualità, con fermentazione a temperatura controllata e affinamento sia in acciaio sia in botti grandi, tecnica che permette di equilibrare freschezza e complessità, regalando una struttura cremosa e note minerali tipiche del territorio.

Il Trentino-Alto Adige è celebre per il suo clima alpino-continental, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, elementi fondamentali per la maturazione lenta e completa delle uve bianche. I suoli ricchi di porfido quarzifero apportano grande mineralità ai vini, mentre la storia vitivinicola della zona è ricca di tradizioni e influenze sia italiane che di cultura germanica, garantendo una produzione caratterizzata da eleganza, precisione e autenticità.

La Cuvée Nova Domus 2019 si presta a molteplici abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura e freschezza. Si sposa magnificamente con piatti a base di pesce, crostacei, zuppe di pesce e risotti delicati. Ottimo anche con formaggi locali semistagionati, come il Graukäse, o con antipasti a base di speck dell’Alto Adige e verdure grigliate. Un abbinamento tipico potrebbe essere la trota affumicata delle Dolomiti o gli “Schlutzkrapfen”, ravioli ripieni agli spinaci e ricotta.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità aromatica e la mineralità. Si consiglia eventualmente di aprirlo qualche minuto prima della degustazione per favorire una migliore espressione delle note olfattive secondarie.