Ferrari Perlé 2017 rappresenta una delle più rinomate espressioni di bollicine italiane, frutto dell’esperienza della celebre maison trentina. Siamo di fronte a uno spumante metodo classico di grande eleganza, noto per essere un blanc de blancs, ottenuto presumibilmente da uve Chardonnay in purezza, anche se l’informazione, pur verosimile, non può essere confermata con assoluta certezza. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un andamento climatico variabile, che ha permesso di ottenere uve concentrate, ideali per la creazione di una cuvée di equilibrio e freschezza. La lunga permanenza sui lieviti dona un perlage fine, aromi complessi di frutta matura, crosta di pane e sentori minerali, unite a un sorso cremoso e di grande persistenza.
Il Trentino-Alto Adige è una regione montana storicamente vocata alla produzione di vini spumanti di qualità, grazie alle sue escursioni termiche, ai suoli ricchi di minerali e alla presenza di vigneti ad altitudini che permettono di esprimere freschezza e finezza. L’influenza delle Alpi assicura un clima fresco per buona parte dell’anno, favorendo una maturazione lenta dell’uva e la concentrazione degli aromi. La tradizione spumantistica trentina ha radici profonde: Ferrari, fondata nel 1902, è tra i pionieri di questa tipologia in Italia.
Un Ferrari Perlé brut blanc de blancs si presta magnificamente ad abbinamenti raffinati: perfetto come aperitivo, si sposa con piatti di crostacei, tartare di pesce, carpacci e frutti di mare. Classico l’accostamento con il tradizionale trota marinata del Trentino, ma anche con risotti ai formaggi locali come il puzzone di Moena. Ottimo con tempure leggere o sushi, grazie alla sua vivacità e freschezza.
Per apprezzarne a pieno la finezza e la complessità aromatica, si consiglia di servire questo spumante tra 6 e 8°C, in calici ampi che ne esaltino la persistenza e l’eleganza. Aprirlo poco prima del servizio permette di godere appieno delle bollicine e delle delicate sfumature olfattive.
