Recensioni Viniou
Il Ferrari Perlé 2017 è una delle etichette più iconiche della celebre maison Ferrari, situata nel cuore del Trentino. Si tratta di un metodo classico prodotto principalmente con uve Chardonnay, selezionate dai migliori vigneti di montagna. L’annata 2017, seppur segnata da alcune sfide climatiche, si rivela intensa ed elegante grazie alla cura meticolosa in vigna e in cantina. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo le regole dello spumante "metodo classico", con un affinamento sui lieviti che supera spesso i 50 mesi, conferendo profondità e complessità aromatica. Questa cuvée Brut seduce con un colore giallo paglierino brillante e perlage finissimo. Al naso emergono note di fiori bianchi, agrumi, mandorla fresca e leggere sfumature di crosta di pane e nocciola, frutto di una lunga permanenza sui lieviti. Al palato è di grande equilibrio: cremoso, vivace nella freschezza, sostenuto da una bella mineralità e da una chiusura agrumata elegante.
Il Trentino, incastonato tra le Alpi, gode di un clima continentale mitigato dall’influsso delle correnti d’aria che scendono dalle montagne. I terreni prevalentemente calcareo-dolomitici e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte sono ideali per garantire finezza e aromaticità ai vini base spumante. La storia vinicola della regione è da sempre legata alla produzione di bollicine di alta qualità, e Ferrari ne rappresenta uno degli emblemi più riconosciuti sia in Italia che all’estero.
Degustare il Perlé 2017 è un’esperienza gastronomica raffinata. Si abbina magnificamente a piatti di pesce crudo, carpacci di trota o salmerino alpino, risotto agli asparagi, tortel di patate trentino con speck e formaggi locali. Da non sottovalutare anche l’abbinamento con piatti a base di funghi porcini e crostacei.
Per apprezzarlo a pieno, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, meglio se aperto qualche minuto prima del servizio per lasciar esprimere al meglio la sua complessità aromatica.
