Recensioni Viniou
La Cuvée Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 è una delle massime espressioni dell’arte spumantistica italiana, prodotta esclusivamente con uve Chardonnay, quindi un autentico blanc de blancs. Questo millesimato affina oltre dieci anni sui lieviti, seguendo il classico metodo tradizionale. L’annata 2004 è stata contraddistinta da un clima particolarmente favorevole, che ha regalato uve perfettamente mature e capaci di garantire freschezza ed eleganza anche dopo un lungo affinamento. Il vigneto da cui nasce questa cuvée sorge alle pendici dei monti del Trentino, ad altitudini significative nella zona di Maso Pianizza, dove il terreno calcareo e il clima alpino screziato da notevoli escursioni termiche favoriscono una straordinaria complessità aromatica e una spiccata mineralità.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola di grande prestigio, celebre per i suoi spumanti metodo classico che nulla hanno da invidiare agli Champagne francesi. Qui l’influenza delle montagne e la varietà dei suoli — principalmente calcarei e porfirici — conferiscono ai vini una notevole freschezza, finezza e tensione gustativa. La tradizione viticola della zona affonda le radici già in epoca asburgica, con una storica attenzione alle varietà bianche e alla produzione di base spumante di straordinaria longevità.
La vivace acidità e la fine effervescenza di questo spumante lo rendono ideale per accompagnare piatti della cucina regionale trentina, come i canederli al burro e salvia o una trota salmonata affumicata. Perfetto anche con carpacci di pesce, ostriche, crostacei, o del tartufo bianco su tagliolini. Ottimo l’abbinamento con formaggi stagionati come il Trentingrana.
Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la struttura cremosa di questa riserva, consiglio di degustarla a una temperatura di servizio di 8-10°C, preferibilmente in grandi calici da spumante che ne esaltino il bouquet e la persistenza. Il vino mostra una straordinaria longevità, ma può essere goduto anche ora per la sua armoniosa maturità.
