Recensioni Viniou
La Cuvée Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 2001 è uno dei più grandi spumanti metodo classico italiani. Prodotto nelle montagne del Trentino-Alto Adige, questo vino nasce esclusivamente da uve Chardonnay selezionatissime, provenienti da vigneti ad alta quota. Il millesimo 2001 beneficia di una lunga evoluzione sui lieviti, conferendo a questa bollicina complessa sentori di crosta di pane, nocciola tostata, agrumi canditi e pietra focaia, con una trama olfattiva profonda e articolata. La vinificazione attenta, secondo il metodo tradizionale, e il lunghissimo affinamento in bottiglia portano a un’effervescenza finissima e persistente, capace di esaltare il bouquet di aromi secondari e terziari.
Il Trentino-Alto Adige è una regione dal clima alpino ma mitigato dall’influsso dell’Ora del Garda e dalla particolare esposizione dei vigneti. I suoli sono di origine prevalentemente morenica e calcarea, donando mineralità e freschezza ai vini. Qui la tradizione spumantistica è secolare, e ha saputo unire rigore produttivo e rispetto per il territorio, portando le bollicine trentine all’eccellenza riconosciuta a livello internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Riserva del Fondatore Giulio Ferrari si presta magnificamente ai grandi antipasti di pesce, ai crudi di mare e alle preparazioni a base di crostacei. Perfetto anche con piatti tipici regionali come il carpaccio di trota affumicata, i canederli alle erbe burro e salvia o la trota salmonata al forno. Da provare in abbinamento a formaggi stagionati dalla pasta dura e a preparazioni di carne bianca delicate.
Per una degustazione ottimale è consigliabile servire questo spumante tra 8 e 10°C, in calici ampi che permettano la piena espressione aromatica. Un breve tempo di ossigenazione aiuterà la complessità del vino a svelarsi appieno.
