Vini Sicilia Giovanni Rosso - Etna Bianco - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Etna Bianco 2021 di Giovanni Rosso rappresenta un esemplare raffinato dei bianchi siciliani, vinificato principalmente da Carricante, un vitigno autoctono che trova il suo apice sulle pendici dell'Etna. La vendemmia 2021, favorita da buone escursioni termiche, regala freschezza e complessità aromatica al vino. Il terroir vulcanico, costituito da suoli lavici ricchi di minerali, trasmette al vino una spiccata mineralità, arricchita da note agrumate, sentori floreali e un delicato accenno di erbe mediterranee. La vinificazione attenta in acciaio permette di mantenere integra la purezza e l’espressività tipica delle uve, dando origine a un bianco secco, vivace e fortemente identitario.

L’Etna, affascinante vulcano attivo della Sicilia orientale, è una delle zone vinicole più antiche d’Italia. Il clima mitigato dall’altitudine, caratterizzato da forti escursioni tra giorno e notte, favorisce la freschezza e la longevità dei vini. I suoli vulcanici, ricchi di sostanze minerali, conferiscono ai vini una struttura unica e una particolare sapidità. Storicamente, la viticultura sull’Etna vanta tradizioni millenarie e oggi si sta affermando come una delle aree più dinamiche e di qualità della Sicilia.

Per esaltare lo stile elegante e teso della Cuvée Etna Bianco, si consigliano abbinamenti con piatti di pesce locale come il pesce spada alle erbette, le linguine ai ricci di mare o un raffinato crudo di gambero rosso. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi di capra o piatti a base di verdure grigliate tipiche siciliane, come la caponata in versione bianca.

La temperatura ideale di servizio per apprezzarne freschezza e complessità è di 10-12°C. Consiglio di degustarlo in calici ampi che ne valorizzino il bouquet minerale e floreale, lasciandolo respirare qualche minuto prima dell’assaggio per godere appieno delle sue sfumature.