Il vitigno Carricante

Il Carricante è un antico vitigno autoctono a bacca bianca originario dell’Etna, in Sicilia, dove trova il suo habitat ideale sui versanti vulcanici della provincia di Catania. Il profilo aromatico del Carricante è raffinato ed elegante: al naso rivela note floreali fresche, sentori di agrumi, mela verde, anice ed erbe aromatiche, accompagnati da una delicata mineralità. All’assaggio si distingue per la spiccata freschezza, la vibrante acidità e una piacevole sapidità che riflettono perfettamente il terroir vulcanico. Il corpo è generalmente medio, con buona persistenza ed una leggera nota salina sul finale.

Le principali zone di coltivazione sono le pendici orientali dell’Etna, in particolare nelle aree attorno a Milo, dove il Carricante esprime il meglio di sé sia in purezza che in blend, soprattutto nell’Etna Bianco DOC. I vini prodotti con Carricante sono tipicamente secchi, freschi e longevi, talvolta affinati in bottiglia per esaltare complessità e profondità.

L’abbinamento ideale vede il Carricante protagonista con piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, sushi, primi piatti delicati a base di verdure ed anche formaggi freschi. Ottimo anche con insalate estive e preparazioni a base di agrumi.