Vini Sicilia Biondi - San Nicolò - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée San Nicolò 2018 della cantina Biondi rappresenta un'eccellente espressione della Sicilia vitivinicola. Questo vino rosso secco è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni, che possono includere Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, tradizionalmente coltivati sui suoli vulcanici dell'Etna. L'annata 2018 ha beneficiato di condizioni meteo favorevoli, con un clima temperato che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione è condotta con grande attenzione: la fermentazione avviene a temperatura controllata e l'affinamento viene spesso effettuato in botti di legno, favorendo lo sviluppo di complessità aromatica senza però sovrastare il carattere varietale.

La regione vinicola della Sicilia, e in particolare l’area dell’Etna, gode di un microclima unico, dove le escursioni termiche tra giorno e notte sono marcate e il suolo vulcanico apporta al vino una particolare mineralità e freschezza. La storia della viticoltura in questa zona è millenaria, con influenze greche e romane, ma negli ultimi decenni la Sicilia ha visto una rinascita qualitativa straordinaria, puntando molto sui vitigni locali e sulle tecniche di produzione innovative rispettose della tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée San Nicolò 2018 è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare piatti saporiti e strutturati. Si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia, arrosti di agnello o maiale e selvaggina leggera. Ottimo anche con piatti della tradizione siciliana come la caponata, timballo di melanzane e pecorino stagionato. Anche i formaggi a media e lunga stagionatura trovano in questo vino un compagno ideale.

In fase di degustazione, consiglio di servire la Cuvée San Nicolò 2018 a una temperatura di 16-18°C, dopo aver lasciato ossigenare il vino nel bicchiere o in decanter per alcuni minuti. Così facendo, si apprezzeranno al meglio i suoi profumi complessi di frutti rossi, spezie e lievi note minerali.