Vini Non specificato Le Casematte - Peloro - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Peloro Bianco 2019 della cantina Le Casematte rappresenta pienamente il carattere dei bianchi siciliani dal taglio moderno. Questo vino nasce da un blend, spesso a base di vitigni autoctoni come Grillo e Carricante, talvolta arricchito da quote di Catarratto o Inzolia, anche se in assenza di specificazioni precise rimane la tipicità territoriale il filo conduttore principale. Le uve sono raccolte manualmente nelle zone collinari a ridosso dello Stretto di Messina, dove l’influsso marino e le fresche brezze contribuiscono a preservare acidità e profumi. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per esaltare freschezza e aromaticità, senza passaggio in legno, con il risultato di un vino brillante, limpido, dai profumi agrumati e floreali, sostenuti da una decisa vena minerale e un finale salino tipico delle terre vulcaniche.

La Sicilia è la regione vitivinicola più estesa d’Italia, un vero continente del vino. Il suo clima mediterraneo, fortemente influenzato dal mare e dal sole generoso, permette una maturazione ottimale delle uve, mentre i terreni delle zone settentrionali, come quelli vicino a Messina, sono spesso ricchi di componenti sabbiose, calcaree o vulcaniche che offrono mineralità e complessità. La storia della viticoltura siciliana affonda le radici nell’epoca greca, attraversando dominazioni e influenze che hanno portato a una straordinaria biodiversità ampelografica e una vocazione naturale ai vini intensi ed espressivi.

A tavola, la Cuvée Peloro Bianco 2019 dà il meglio di sé accanto a piatti di pesce fresco, crudi di mare, insalate di polpo, spaghetti alle vongole o couscous di pesce alla trapanese. Ottimi anche l’abbinamento con formaggi freschi, caponata di verdure o arancini vegetariani. Per chi vuole un viaggio nei sapori locali, da provare con il pesce spada alla ghiotta o le sarde a beccafico.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, in calici ampi ma non eccessivi, così da esaltarne sia la trama aromatica sia la freschezza gustativa. Un breve passaggio nel bicchiere aiuta il vino ad aprirsi e a sprigionare tutte le sue qualità minerali e fruttate.