Vini Non specificato Caravaglio - Nero du Munti - 2021

Recensioni Viniou

Il Caravaglio "Cuvée Nero du Munti" 2021 è un vino rosso secco che esprime con autenticità e carattere la straordinaria biodiversità della viticoltura siciliana. Prodotto con uve autoctone, principalmente Nero d’Avola, questo vino si distingue per il suo colore rubino intenso e riflessi violacei. Il millesimo 2021 ha beneficiato di una stagione equilibrata dal punto di vista climatico, offrendo uve sane e maturazioni ottimali. La vinificazione è improntata al rispetto della materia prima: fermentazioni spontanee e affinamento in acciaio o grandi botti, per preservare la freschezza e valorizzare i sentori fruttati tipici del vitigno.

La Sicilia è un mosaico di microclimi e terroir. Qui, i suoli sono spesso vulcanici o calcarei, donando ai vini un’impronta minerale ben riconoscibile. L’influenza del Mar Mediterraneo mitiga le temperature estive elevate, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte permettono un’ottima maturazione polifenolica delle uve. La regione ha una lunga storia vitivinicola, risalente all’epoca fenicia e greca, ed è oggi protagonista di una nuova era di qualità, anche grazie a piccoli produttori come Caravaglio che puntano sull’espressività dei terroir isolani.

Questo vino si abbina magnificamente con la ricca cucina siciliana: da provare con una caponata di melanzane, timballi di pasta al forno, arancini o carne alla griglia come l’agnello speziato o le braciole al sugo. Ottimo pure accanto a formaggi stagionati locali come pecorino pepato o caciocavallo, che ne esaltano le note fruttate e speziate.

Per la degustazione consiglierei di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in caraffa per permettere al bouquet di aprirsi completamente. In bocca risulterà armonico, sapido e piacevolmente persistente, pronto a raccontare la storia e il calore della Sicilia più autentica.