Vini Non specificato Caravaglio - Nero du Munti - 2022

Recensioni Viniou

Il Caravaglio Nero du Munti 2022 è un vino rosso secco che nasce dai vigneti situati nell’affascinante cornice dell’isola di Salina, nell’Arcipelago delle Eolie, in Sicilia. Questa cuvée, composta prevalentemente da vitigni autoctoni, incarna la tipicità del territorio: il Nerello Mascalese spesso gioca un ruolo fondamentale negli assemblaggi dell’azienda Caravaglio, offrendo struttura, profondità e note olfattive molto tipiche. Il millesimo 2022 si caratterizza per una buona concentrazione dovuta a un’estate calda ma ventilata e a una vendemmia che ha mantenuto un ottimo equilibrio tra maturità e freschezza. La vinificazione è condotta nel rispetto della tradizione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, breve macerazione sulle bucce per preservare la fragranza del frutto e affinamento in acciaio o vasche di cemento, per esaltare la purezza varietale.

La Sicilia rappresenta una delle regioni vinicole più ricche e antiche d’Italia. Il clima delle isole Eolie è tipicamente mediterraneo, con inverni miti e precipitazioni limitate, mentre i suoli di origine vulcanica contribuiscono in modo significativo alle caratteristiche aromatiche e minerali dei vini. La viticoltura su Salina è eroica: piccole parcelle terrazzate, spesso battute dai venti marini, donano uve concentrate ed espressive. L’isola vanta una tradizione millenaria nella produzione di vini, dove l’innovazione sposa il rispetto per l’ambiente e la valorizzazione del patrimonio ampelografico locale.

Per valorizzare al meglio il Nero du Munti, consiglio abbinamenti con piatti tradizionali siciliani come l’agnello al forno con erbe aromatiche, le polpette di melanzane, oppure con formaggi semistagionati locali come il pecorino siciliano. Si sposa molto bene anche con preparazioni di pesce saporite, tipiche delle Eolie, come il tonno alla griglia condito con capperi e olive.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve aerazione in decanter, per permettere ai profumi e alla struttura di esprimersi pienamente al palato.