Vini Non specificato Vico - Prephylloxera - 2017

Il Vico Cuvée Prephylloxera 2017 è un vino rosso siciliano di grande fascino, espressione di una viticoltura antica e di terroir conservati intatti nel tempo. Questa cuvée, come suggerisce il nome, proviene da vigneti prefillossera, ovvero impiantati su radici originali non intaccate dalla fillossera: una rarità che conferisce unicità al vino. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un clima asciutto e caldo ma, grazie alle vigne storiche profondamente radicate, il vino riesce a mantenere equilibrio e freschezza. La vinificazione precisa e rispettosa permette di esprimere in purezza il carattere del frutto e del territorio, probabilmente basato sui principali vitigni autoctoni siciliani come il Nerello Mascalese o il Nerello Cappuccio, noti per la loro eleganza e complessità aromatica.

La Sicilia, regione dalla storia millenaria, è famosa per le sue condizioni pedoclimatiche ideali per la viticoltura. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, e l’esposizione solare costante favoriscono maturazioni ottimali e sviluppano profili aromatici intensi. Il clima caldo e ventilato permette ai grappoli di giungere a perfetta maturazione, conservando però una freschezza che si riflette nel vino. Questo patrimonio naturale, abbinato a una tradizione contadina radicata, fa della Sicilia una delle regioni più dinamiche e apprezzate del panorama enologico italiano.

Il Vico Cuvée Prephylloxera 2017 si sposa magnificamente con piatti ricchi della cucina siciliana, come il capretto al forno con erbe aromatiche, l’agnello alla brace o gli involtini di melanzane ripieni. Allo stesso modo accompagna egregiamente una pasta alla Norma, così come formaggi stagionati a pasta dura locali, tipo il pecorino siciliano.

Per un’esperienza ottimale, suggerisco di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora. Questo aiuterà ad esaltare la complessità dei suoi aromi e la setosità dei tannini, regalando un viaggio sensoriale unico nelle profondità della Sicilia vitivinicola.