Vini Non specificato Tenuta delle Terre Nere - Prephylloxera La Vigna di Don Peppino - 2015

La Cuvée Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015 della Tenuta delle Terre Nere è un vino rosso siciliano di straordinario pregio, prodotto con uve provenienti da antiche viti a piede franco, alcune delle quali risalgono a prima dell’arrivo della fillossera in Europa. Queste piante centenarie si trovano sulle pendici dell’Etna, nella zona di Solicchiata, su suoli vulcanici ricchi di minerali che conferiscono complessità e finezza al vino. I vitigni principali coinvolti sono Nerello Mascalese (dominante) con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio. La vendemmia viene eseguita manualmente con scrupolosa selezione, mentre la vinificazione avviene in acciaio e invecchiamento in botti grandi di rovere, permettendo di esaltare il carattere del frutto e le peculiarità del terroir.

La regione dell’Etna è una delle più singolari d’Italia. Il clima è influenzato dall’altitudine elevata, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione lenta e armoniosa delle uve, garantendo finezza aromatica e acidità. I suoli vulcanici, ricchi di sabbie nere e ceneri minerali, favoriscono vini di grande mineralità e longevità. La viticultura etnea vanta una lunga storia di tradizione e rispetto per l’ambiente, con numerosi vigneti storici ancora oggi coltivati con metodi tradizionali.

Per gli abbinamenti, questo vino si accompagna magnificamente con piatti strutturati e saporiti. Perfetto con agnello al forno alle erbe, arrosti di carne rossa, selvaggina, in particolare piatti della tradizione siciliana come il coniglio in agrodolce o la pasta al ragù di salsiccia dell’Etna. Ottimo anche con formaggi stagionati e carni affumicate.

Si consiglia di servire la Cuvée Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015 alla temperatura di 16-18°C, dopo averla lasciata decantare almeno un’ora per permettere al vino di esprimere al meglio la ricchezza dei suoi aromi e la profondità gustativa.