Vini Non specificato Abraxas - Vipera - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Vipera 2021 della cantina Abraxas è un vino rosso secco che testimonia la ricchezza viticola della Sicilia. Questo vino, pur non appartenendo a una denominazione specifica DOC, esprime con personalità il terroir insulare grazie a un blend di varietà autoctone, probabili protagoniste come il Nerello Mascalese, il Frappato o il Nero d’Avola, che sono tra le uve rosse più rappresentative della regione. Il millesimo 2021 viene ricordato per un andamento climatico equilibrato: l’estate calda ma non eccessivamente siccitosa e le escursioni termiche tipiche hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino una buona concentrazione e una certa freschezza. La vinificazione segue pratiche tradizionali, con fermentazione in acciaio o cemento per esaltare la tipicità del frutto, spesso con un affinamento moderato per preservare il profilo vibrante e schietto del vino.

Parlando della Sicilia, ci immergiamo in uno dei territori più antichi e generosi della viticultura mediterranea. L’isola gode di un clima caldo e ventilato, grazie anche alle brezze marine che mitigano le temperature e aiutano a mantenere le uve sane. I suoli variano dalla sabbia vulcanica dell’Etna ai terreni argillosi e calcarei dell’entroterra, generando vini di carattere, complessità e grande identità territoriale. La storia millenaria legata alla presenza di Fenici, Greci e Romani si riflette ancora oggi in un mosaico di tecniche e tradizioni enologiche.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Vipera 2021 si sposa magnificamente con la cucina regionale siciliana. È ideale con piatti a base di carne grigliata, come l’agnello al forno insaporito con erbe aromatiche mediterranee o con la caponata di melanzane. Anche i formaggi a media stagionatura e paste condite con sughi ricchi, come le sarde a beccafico o un ragù di maiale nero dei Nebrodi, trovano un compagno equilibrato in questo rosso.

Per la degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Vipera a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Può essere utile caraffare il vino qualche minuto prima, in modo da permettere al bouquet aromatico di aprirsi esprimendo tutte le sue sfumature fruttate e speziate.