Recensioni Viniou
La Cuvée Modus Bibendi Rosso 2019 di Elios è un vino rosso siciliano che incarna perfettamente il carattere autentico e solare di questa splendida isola. Prodotto secondo i principi della viticoltura naturale, senza certificazione specifica ma con grande rispetto dell’ambiente, questo vino nasce da una selezione di uve autoctone siciliane – spesso Nero d’Avola, Frappato o altre varietà tipiche, secondo l’approccio della cantina – raccolte a maturazione ottimale nel 2019, un’annata favorevole in Sicilia, grazie al clima particolarmente caldo e secco. La vinificazione naturale esalta la purezza del frutto: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, solfiti ridotti al minimo per lasciare spazio all’espressione autentica del territorio.
La Sicilia, con i suoi terreni vulcanici ricchi di minerali e il clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e ventose, offre condizioni ideali per la coltivazione della vite. La storia vitivinicola dell’isola è millenaria e oggi si distingue per l’attenzione sempre maggiore alla sostenibilità e alla valorizzazione delle varietà locali. In particolare, le zone interne e collinari, nonostante non sia specificata la sottozona di questo vino, regalano spesso vini rossi dalla buona struttura, dotati di freschezza e vivacità grazie alla forte escursione termica tra giorno e notte.
In abbinamento, la Cuvée Modus Bibendi Rosso si esprime bene con piatti tipici della cucina siciliana: caponata di melanzane, involtini di pesce spada alla griglia, sarde a beccafico oppure le ideali carni alla brace e formaggi semistagionati locali come il caciocavallo ragusano. Da consigliare anche con primi piatti ricchi come una pasta alla Norma o busiate al sugo di agnello.
Per apprezzare al meglio la freschezza e la fragranza aromatica di questo vino naturale, suggerisco una temperatura di servizio tra 14 e 16°C. Consigliabile una breve aerazione, magari con una decantazione di 10-15 minuti, per permettere al vino di esprimere pienamente i suoi profumi di frutti rossi, erbe mediterranee e leggere note speziate.
