Vini Etna Tenuta delle Terre Nere - Prephylloxera La Vigna di Don Peppino - 2015

La Cuvée Prephylloxera La Vigna di Don Peppino 2015 della Tenuta delle Terre Nere è uno dei vini rossi più affascinanti prodotti sull'Etna, in Sicilia. Questo vino nasce da viti antichissime, piantate prima della devastazione della fillossera, spesso con più di cent’anni di età, coltivate a piede franco su terreni vulcanici ricchi di minerali. Il millesimo 2015 si distingue per equilibrio e profondità, figlio di una vendemmia che ha esaltato la finezza dei frutti locali e la vivacità naturale dell’Etna. La vinificazione avviene generalmente con cura artigianale, ponendo grande attenzione al rispetto del terroir; l’affinamento in botte tende a valorizzare la purezza e la complessità delle uve autoctone, che, sull’Etna, sono soprattutto Nerello Mascalese e, talvolta, piccole quote di Nerello Cappuccio, donando un colore rubino brillante, aromi eleganti di frutti rossi, spezie e cenni minerali, e una struttura tannica fine e persistente.

La zona viticola dell’Etna è unica nel panorama vitivinicolo italiano. Il suo microclima, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da abbondanti venti, unito alla varietà dei suoli vulcanici, permette la produzione di vini dalla personalità inconfondibile, profondamente legati alla montagna e ai suoi versanti. La storia di questa denominazione affonda le radici nell’antichità e, negli ultimi anni, ha vissuto una straordinaria rinascita che ha riportato l’Etna tra le grandi terre del vino del Mediterraneo.

Per accompagnare questo vino, sono consigliati piatti della tradizione siciliana come la caponata di melanzane, agnello alle erbe aromatiche, coniglio alla stimpirata oppure formaggi stagionati locali come il pecorino siciliano. Ottimi anche abbinamenti con carni rosse alla griglia o piatti a base di funghi e tartufo che sappiano valorizzare la complessità aromatica e la freschezza di questo grande rosso etneo.

Si consiglia di degustare il Prephylloxera a una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per esprimere al meglio tutta la raffinatezza e la profondità di questo vino straordinario.