Vini Etna Tenuta delle Terre Nere - Calderara Sottana Bianco - 2024

Recensioni Viniou

La Cuvée Calderara Sottana Bianco 2024 della Tenuta delle Terre Nere nasce nel cuore dell’Etna DOC, una delle zone vitivinicole più affascinanti e ricercate d’Italia. Questo vino bianco secco si compone principalmente di uve Carricante, varietà autoctona per eccellenza, con una possibile piccola presenza di uve Minnella e altre antiche varietà locali, che esaltano la complessità aromatica e la mineralità del prodotto. La vendemmia 2024 si è caratterizzata per un andamento climatico equilibrato, che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve, essenziale per mantenere freschezza e integrità nei profumi. La vinificazione è condotta con grande attenzione: la raccolta manuale, la pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in acciaio permettono di preservare al meglio i delicati sentori floreali e fruttati e la tipica impronta vulcanica del territorio.

L’Etna, con i suoi suoli sabbiosi di origine vulcanica, dona ai vini una straordinaria ricchezza minerale e una spiccata acidità, elementi distintivi che rendono questa denominazione unica in Sicilia. Il clima qui è fresco e ventilato grazie all’altitudine e all’influenza delle escursioni termiche tra giorno e notte, condizioni ideali per la produzione di bianchi raffinati, longevi e profondamente territoriali. La storia di questa zona affonda le radici nell’antichità e l’Etna oggi rappresenta uno dei poli più dinamici del vino italiano.

La Cuvée Calderara Sottana Bianco si presta ad abbinamenti gastronomici ispirati sia alla cucina siciliana che internazionale. Eccelle con piatti a base di pesce, come insalata di mare, crudo di gamberi rossi, involtini di pesce spada o linguine alle vongole. Perfetto con formaggi freschi e leggermente stagionati, si abbina splendidamente anche agli arancini bianchi con ragù di pesce o alle caponatine di melanzane, per esaltare le note sapide e minerali che caratterizzano il vino.

Per la degustazione si consiglia di servire questo bianco tra 8 e 10°C, in calici di medie dimensioni che ne valorizzino l’intensità olfattiva e la freschezza al palato. Si suggerisce di stappare la bottiglia al momento per godere appieno della vivacità del millesimo.