Recensioni Viniou
La Cuvée Scalunera 2023 de Torre Mora, Etna DOC, è un vino rosso secco che rappresenta perfettamente il profilo raffinato e territoriale dei vini dell’Etna. Questo rosso siciliano è generalmente basato su un blend di uve autoctone come Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, varietà simbolo della zona che crescono sulle pendici del famoso vulcano. Il 2023 si annuncia come un’annata promettente, capace di unire freschezza, eleganza e una bella struttura tannica. La vinificazione tende a valorizzare la purezza del frutto, con macerazioni non troppo spinte e affinamento in acciaio o botti grandi per mantenere equilibrio e mineralità, tratti tipici del territorio.
L’Etna è una delle regioni vinicole più affascinanti d’Italia. I vigneti si trovano tra i 500 e oltre i 1.000 metri di altitudine, godendo di escursioni termiche importanti che favoriscono la complessità aromatica e la freschezza. I suoli vulcanici, ricchi di minerali e ben drenati, conferiscono ai vini una peculiare sapidità e una trama quasi salina, con note di cenere e pietra focaia che si fondono a un frutto rosso vibrante. La viticultura sull’Etna vanta una storia millenaria, oggi riconosciuta a livello internazionale per la qualità e l’unicità dei suoi vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Scalunera è ideale con piatti della tradizione siciliana: provatela con le braciole di carne ripiene all’Etnea, la caponata di melanzane o con arrosti di agnello impreziositi da erbe mediterranee. Esalta perfettamente anche primi piatti saporiti come le lasagne al ragù di salsiccia o pasta alla norma. Ottima scelta anche con formaggi a pasta semi-dura come il caciocavallo.
Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16-18°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione e la percezione dei profumi complessi. Si suggerisce di aprire la bottiglia circa mezz’ora prima per apprezzarne tutta la ricchezza aromatica.
