Recensioni Viniou
La Cuvée Scalunera della cantina Torre Mora, espressione dell’Etna DOC, è un affascinante esempio di vino rosso siciliano che racchiude tutta la forza e l’eleganza del suo territorio. Composto principalmente dai vitigni autoctoni Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, questo vino rispecchia la tradizione e la particolarità dell’Etna, celebre per suoli vulcanici unici al mondo. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio e un affinamento che esalta la freschezza, la mineralità e la fruttuosità, permettendo di cogliere nitidamente le caratteristiche tipiche del terroir etneo: note di frutti rossi, tocchi speziati e una sottile vena fumé che richiama le ceneri vulcaniche.
La zona dell’Etna è una delle più straordinarie dell’Italia vitivinicola. Grazie a un microclima particolare, influenzato dall’altitudine (spesso superiore ai 600 metri), dalle escursioni termiche tra giorno e notte e dalle ricchissime componenti minerali del suolo lavico, i vini di questa zona esprimono una straordinaria finezza e complessità aromatica. La lunga tradizione viticola della regione si combina con pratiche moderne, restituendo prodotti d’eccellenza già riconosciuti a livello internazionale.
La Cuvée Scalunera si presta splendidamente ad abbinamenti con piatti tipici siciliani come involtini di melanzane alla norma, salsiccia di suino nero dei Nebrodi alla griglia oppure agnello al forno con erbe aromatiche. Ottimo anche in abbinamento con formaggi stagionati come il pecorino siciliano o primi piatti strutturati a base di ragù di carne bianca.
Per apprezzare appieno la ricchezza aromatica e l’elegante trama tannica di questo Etna DOC, si consiglia una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, eventualmente lasciando il vino respirare qualche minuto nel calice per esaltare tutte le sue sfumature minerali e speziate.
